Что показал смотр яблок в Смоленске

Потребителю
Что показал смотр яблок в Смоленске

В областном центре провели смотр качества самых «народных» фруктов и обнаружили среди них даже… «бессмертные».


Вы знаете, каким должно быть идеальное гостовское яблоко? «Радовать глаз и быть вкусным!» - сказала бы я до смотра качества, проведенного смоленским обществом защиты прав потребителей «Фемида» в рамках выигранного президентского гранта «Потребительский дозор в действии». Но в ходе мероприятия выяснила: все гораздо сложнее, поскольку требований к этому самому «народному» фрукту у специалистов куда больше!

Во-первых, правильный «супер-фрукт» просто обязан радовать глаз покупателя своей целостностью, а еще чистотой и крепостью. Нерушимые гостовские «яблочные» постулаты - никаких подозрительных морщин или излишней «потливости» - влаги на поверхности.

Во-вторых, «молодильные и наливные» не должны иметь каких-либо повреждений на своем кожаном «скафандре» - следов болезней и вредителей. А в-третьих, просто обязаны радовать своей «пышнотелостью» - весить от 90 г и больше.

Что касается ароматов, то госстандарт здесь менее щепетилен - главное, чтобы у плодов яблонь не было посторонних запахов. Видимо, поэтому магазинные яблочки по аромату не идут ни в какое сравнение с благоухающими дачными. В щедром августе очень сложно пройти мимо яблони, чтобы не сорвать самый красивый и увесистый плод, а потом с наслаждением не откусить, даже если есть совсем не хочется. А потом через несколько минут наблюдать, как яблочко в этом месте начинает темнеть-коричневеть. Многие говорят, что это железо выделяется, которого, мол, в этих фруктах видимо-невидимо. Но, увы, это заблуждение. Специалисты Роскачества в своем исследовании объяснили: все дело в антиоксидантах - полифенолах, которые при окислении ферментами превращаются в хиноны, которые и вступают в реакцию с кислородом - окисляются. Так появляется коричневый налет - токсичный для микроорганизмов и грибков. Это защитная реакция яблока, так оно пытается стать невкусным, к примеру, для решившей им полакомиться гусеницы или человека. Железа же в яблоках с гулькин нос, даже в самом крупном плоде - процентов 15 от суточной потребности человека. И чтобы эту самую суточную потребность удовлетворить, придется съесть килограмма полтора-два яблок, что, согласитесь, совсем не просто. Если, конечно, вы не сидите на какой-нибудь супермодной яблочной диете.

Согласно ГОСТ 34314-2017 яблоки в зависимости от дефектов разделяют на три сорта - высший, первый и второй. Третьего не дано!

У яблок высшего сорта допускаются совсем незначительные дефекты кожицы. У первосортных могут быть небольшие отклонения от стандартной формы, легкие повреждения (нажимы, потертости) площадью не более 1 кв. см, незначительные дефекты кожицы (до 2 кв. см в длину для дефектов продолговатой формы и 1 кв. см общей площади поверхности).

Однако ни на каких яблоках не должно быть пятен парши, а тем более - следов плесени и гнили. Поскольку появление на сцене двух этих «героев» говорит о том, что в этих плодах появился и патулин - сильный токсин, который может привести при употреблении таких яблок к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Кстати, этот микотоксин нельзя «победить» даже с помощью пастеризации и консервации. Настолько он живуч, хотя некоторые смолянки считают: подгнившие плоды, если обрезать, то вполне можно пустить на варенье или просто съесть…

Кстати, следы плесени и гнили были обнаружены и у одного конкурсанта, претендующего на… «бессмертие». Однако лабораторные исследования по массовой концентрации токсичных элементов, пестицидов и микотоксинов представленная пятерка прошла, на удивление, без сучка и задоринки.

Яблоки мик, фасованные от ООО «Плодовое»:

11.jpg
  - Краснодарский край, Ейский район, пос. Садовое;
- дата изготовления - 8 ноября 2021 года;
- срок годности - 60 суток;
- цена за 1 кг в «Пятерочке» - 47,49 руб.
Упаковка у этих южных гостей явно подкачала - экспертам с трудом удалось найти лишь пару отверстий для дыхания плодов. Поэтому сразу возник вопрос: смогут ли конкурсанты под №1 сохраниться в таких условиях в течение целых двух месяцев? Озадачило и слово «мик» на упаковке, однако когда ее вскрыли, то взору предстали разнокалиберные и разносортные яблоки, поэтому решили, скорее всего, это недописанное «микс».
Но узнать помологический сорт и его товарную конкретику специалистам так и не удалось, что является серьезным нарушением.
По мнению экспертов, яблоки от «Плодового» больше чем на второй сорт и не тянули.
Итоговое количество баллов - 288.

Яблоки фасованные Гольден (помологический сорт) от ООО «УК «Мост-Агро»:

12.jpg
  - Краснодарский край, г. Горячий ключ, пос. Приреченский, 1-й сорт;
- дата изготовления - 12 ноября 2021 года;
- срок годности - 60 суток;
- цена за 1 кг в «Пятерочке» - 99,90 руб.
У второго образца с перфорациями на упаковке был полный порядок, правда, яблочки, снятые в стадии товарной зрелости, особой сладостью не порадовали. Это как есть зеленые бананы.
На двух плодах обнаружили обширные серые пятна, превышающие в длину 2 см, а на некоторых других - вмятины, видимо, приобретенные в ходе транспортировки.
Итоговое количество баллов - 278.

Яблоки фасованные от ООО «Овощи Юга»:

13.jpg
  - Кавказский район, г. Кропоткин;
- дата плановой поставки - 8 ноября 2021 года;
- срок годности не ограничен (!);
- цена за 1 кг в магазине «Магнит» - 49,99 руб.
У этих яблок как товарный, так и помологический сорт оказались «большим секретом», а «вишенкой на торте» стали посторонние примеси - обнаружили высохший листок. А сами «бессмертные» яблоки - примерно на треть гнилые и битые, мягкие, с шероховатым побурением кожицы - пришлось забраковать.
Эксперт ООО «Смоленск-ТЕСТ» Ольга Пацура сообщила, что на некоторых яблоках у плодоножки «красовалась» еще и плесень.
Итоговое количество баллов - 0.

Яблоки Гренни Смит (помологический сорт) от ООО «Алма Продакшн»:

14.jpg
  - Краснодарский край, Абинский район, 1780 м восточнее г. Абинска; товарный сорт - первый;
- срок годности - 30 суток;
- цена за упаковку из четырех яблок в магазине «Перекресток» - 109,90 руб.
Этот один из самых дорогих конкурсантов стал победителем, получив по всем контрольным позициям максимально возможные оценки экспертов.
Итоговое количество баллов - 330.

Яблоки фасованные Гольден от ООО «Мелетто»,

15.jpg
  - КБР, Чегемский район, село Чегем-Второй; товарный сорт - первый;
- дата упаковки - 4 ноября 2021 года;
- срок годности - 30 суток;
- цена за упаковку из четырех яблок в магазине «Перекресток» - 109,90 руб. (по 27,50 руб. за яблоко).
Увы, но эти желтые и, на мой взгляд, по-настоящему вкусные и сладкие яблоки, уже были подвержены первым признакам увядания - имели немного дрябловатую мякоть. Скорее всего, такая неприятная метаморфоза случилась с ними из-за упаковки без перфораций.
Итоговое количество баллов - 270.

Смотр качества продемонстрировал, что некоторые яблочные конкурсанты хороши разве что для приготовления сангрии или шарлотки. А чтобы она была действительно вкусной, советую взять 3 яйца, по 1 стакану сахара и муки, 1 ч. л. корицы, щепотку мускатного ореха, 1 ст. ложку крахмала, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 3 яблока, 1 грушу (если нет, то можно заменить еще одним яблоком), 3 ст. ложки изюма, по 2 ст. ложки измельченных грецких орехов и мака. А потом все просто - миксером до пышноты взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и другие ингредиенты, кроме яблок и груши. Их мы нарезаем дольками и  выкладываем  в разъемную форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. А потом все это фруктовое богатство заливаем  мучной смесью. Выпекаем минут 20-25 при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

А вы знаете, что

Яблоки содержат ряд витаминов и микроэлементов, повышающих иммунитет и улучшающих работу сердечно-сосудистой системы: например, витамин С, каротиноиды, фолиевую кислоту, магний и т. д. В яблоке много пищевых волокон - клетчатки, которая обогащает наш рацион и заставляет работать кишечник.

Фото автора.

Автор: Татьяна Марченкова


Добавьте «Рабочий путь» в ваши источники в Яндекс.Новостях




Загрузка комментариев...
Читайте также
43 минуты назад
К расчистке социальных объектов присоединились активисты «Ед...
сегодня, 12:20
Сегодня около девяти часов диспетчерам  пожарно-сп...
сегодня, 11:56
Данные федерального оперативного штаба на 22 января.
сегодня, 11:30
Ее кормушка признана лучшей в номинации «Чудо-столовая»».

Опрос

Вы откладываете деньги на старость?


   Ответили: 165