В Смоленске провели смотр качества творога

«Печень «улыбается» каждый раз, когда вы едите настоящий творог», - как-то сказал знакомый диетолог. И, привычно предвосхищая мое любимейшее «а почему?», добавил, что «кроме кальция, в правильном твороге из цельного молока натуральной закваски содержатся витамин D, фосфор, железо, витамины A, В, С, аминокислоты, большое количество легко усваиваемого белка и ценные жиры…»
Но если у вас нет коровы, придется выбирать правильный «живой» творог в магазине, а это задачка не из легких. Ведь узнать, что на самом деле содержится в толще того или иного кисломолочного продукта, на упаковке которого написано «творог», могут только лабораторные исследования, и это удовольствие не из дешевых.

Но благодаря тому, что смоленское общество по защите прав потребителей «Фемида» выиграло президентский грант в рамках проекта «Потребительский дозор», теперь и это стало возможно. Лабораторные исследования гостовского творога семи производителей и четырех образцов йогурта обошлись в 120 тысяч рублей, зато теперь смоляне смогут узнать, какой «дружок-творожок» можно покупать, а от приобретения какого лучше воздержаться.

Прошел со скрипом…

1. Творог «Деревня Масловка» от ЗАО «Карачевмолпром», Брянская область, г. Карачев. Жирность - 5%. Масса - 200 г. Дата изготовления - 27.06.2020. Срок годности - 10 суток. Цена - 62,60 руб.
После дегустации брянской «Деревни Масловки» захотелось творог без промедления запить чаем, потому что часть пастообразной творожной массы осела на нёбе и никак не желала проглатываться. Что, впрочем, и неудивительно, ведь лабораторные анализы показали, что многие физико-химические показатели у образца №1 были на верхнем допустимом пределе. Поэтому брянский творог прошел испытания «на прочность», но со скрипом.
Итог. Соответствует ГОСТу по всем показателям.

Ура-Перекресток

2. Творог «Маркет Перекресток» от ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат», Краснодарский край, г. Кореновск. Жирность - 9%. Масса - 340 г. Дата изготовления - 24.06.2020. Срок годности - 14 суток. Цена - 125 руб.
А вот краснодарский очень вкусный творог, пахнущий свежестью и без посторонних привкусов, всем очень понравился. Питаться таким - сплошное наслаждение. Лабораторные испытания он тоже преодолел на ура, так что рекомендуем.
Итог. Соответствует ГОСТу по всем показателям.

«Горько мне, горько…»

3.Творог «Красная цена» от ООО «Производственная компания «Обнинские молочные продукты», Калужская область, г. Обнинск. Жирность - 9%. Масса - 180 г. Дата изготовления - 26.06.2020. Срок годности - 10 суток. Цена - 34,19 руб.
У образца №3 очень хорошей оказалась только цена. А вот консистенция - мажущаяся, вкус - горький, жирность вместо заявленных на упаковке 9% была лишь 5,5%. Такая же досадная заминочка вышла с белком и некоторыми другими показателями.
Итог. Не соответствует требованиям по органолептическим и физико-химическим показателям, жирно-кислотному составу.

Просто дабавь… сыворотки

4. Творог «Вкуснотеево» от ПАО «Молочный комбинат «Воронежский», г. Воронеж. Жирность - 9%. Масса - 300 г. Дата изготовления - 25.06.2020. Срок годности -
до 15.07.2020. Цена - 132,99 руб.
У этого творога с вкусным названием экспертам не понравились ни вкус, ни запах (нечистые, затхлые). Консистенция и внешний вид продукта тоже вызвали нарекания из-за наличия сыворотки. Однако лабораторные испытания этот образец прошел успешно.
Итог. Не соответствует требованиям по органолептическим показателям.

Когда «правильный» - совсем не правильный

5. Творог «Правильный» от АО «АгроИнновационноеСодружество «ФермаРоста», Московская область. Жирность - 9%. Масса - 400 г. Дата изготовления - 22.06.2020. Срок годности - до 12.07.2020. Цена - 157,83 руб.
Упаковка очень понравилась, на ней были слова «спасибо за выбор», и ее к тому же очень удобно открывать. Да и то, что творог помещали внутрь в специальной газовой среде, тоже импонирует, значит, всякие неполезности туда уж точно
не могли проникнуть!
Однако на поверку оказалось, что пятый образец провалил органолептический экзамен. Экспертам не понравились его мажущаяся консистенция, нечистый вкус и посторонний запах. Что касается физико-химических показателей и жирно-кислотного состава, то тут все было хорошо.
Итог. Не соответствует требованиям по органолептическим показателям.

Белка маловато

6. Творог «Балтком» от ООО «Балтком Юни», изготовлен в Брянской области. Жирность - 9%. Масса - 180 г. Дата изготовления - 21.06.2020. Срок годности - 12.07.2020. Цена - 72,50 руб.
Шестого конкурсанта пришлось забраковать за пустой, нечистый вкус и запах. Номинант на высокое звание гостовского творога провалил экзамен и по содержанию массовой доли белка (вместо контрольных 16 единиц в нем обнаружили лишь 14,7).
Итог. Не соответствует требованиям по органолептическим и физико-химическим показателям.

Пустой, совсем пустой…

7. Творог «Лента» от ООО «Балтком Юни», изготовлен в Брянской области. Жирность - 9%. Масса - 180 г. Дата изготовления - 26.06.2020. Срок годности - до 17.07.2020. Цена - 72,50 руб.
Этот «брянский варяг» огорчил своим невыраженным, пустым вкусом и наличием сыворотки. Да и итоги лабораторных испытаний оптимизма не вызвали.
Итог. Не соответствует требованиям по органолептическим и физико-химическим показателям (по массовой доле жира, белка и влаги).

В сухом остатке
Экспертиза творога: лишь два кисломолочных представителя из семи смогли успешно пройти испытания.

Оценивала качество творога на соответствие ГОСТ 31453-2013 комиссия в составе: председатель комиссии, эксперт РСОО ОЗПП «Фемида» Галина Васильева; эксперт ООО «Смоленск-ТЕСТ» Людмила Прудникова; ведущий инженер по метрологии ФБУ «Смоленский ЦСМ» Сергей Боровых; начальник областного государственного казенного учреждения ветеринарии «Смоленская областная станция по борьбе с болезнями животных» Алексей Гарганчук; начальник лаборатории ООО «Роса» Ольга Андреева; помощник председателя Общественной палаты Смоленской области Игорь Антоненков.