Съедобные истории советского Смоленска

Пока в городе наблюдается бум кондитерских и пекарен, а франшизные сети кофеен окутали нас своей паутиной, мы решили вспомнить, каким был общепит Смоленска 30 - 40 лет назад, и полистать старые подшивки «Рабочего пути».

31 января 1990 года в Москве открылся первый ресторан McDonald’s, и это вызвало настоящий ажиотаж среди москвичей и гостей столицы. Сейчас эти ретро-фото очень популярны в интернете: на черно-белых снимках люди выстраиваются на Пушкинской площади в многокилометровую очередь, чтобы попасть в заветное заведение, где рекой льется кока-кола. Для Смоленска тогда появление американского фастфуда казалось несбыточной мечтой…

*********

«Конкуренты Макдональдса

Во всем мире известны предприятия фирмы «Макдональдс». Там можно быстро и плотно поесть.

Но и в Смоленске немало таких кафе, баров и столовых, где экономят время посетителей. Большой популярностью у смолян пользуется бар «Россиянка» на Колхозной площади (от ресторана «Нива»). Здесь продаются бутерброды с мясом, колбасой, рыбой, кондитерские изделия, различные соки, кофе. Небольшой зал «Россиянки» со вкусом оформлен.

Рядом другое предприятие быстрого обслуживания - бар «Кофе». Бармен быстро приготовит вам ароматный кофе по-восточному, продаст бутерброды.

На той же Колхозной площади находится и третье предприятие «Нивы» - «Пирожковая». И здесь обслуживают быстро и качественно.

19 июня 1991 года.»

Первый «Макдональдс» открылся в Смоленске почти через 20 лет - в 2010 году. А вот от «Нивы» осталось одно название…

За качеством продукции смотрели внимательно. А помогала в этом, как ни странно, «четвертая власть».

Вот, например, заметка о неприятных инцидентах в «Кулинарии» на улице Николаева. Старая абонентская книга подсказала нам, что магазин находился в доме №61.

*********

«Отстаньте вы со своим кофе!

Горько плакал трехлетний Игорь Александров, когда не удалось ему разгрызть кекс, только что купленный мамой в магазине кулинарии, что находится в конце улицы Николаева. Кекс был с виду аппетитный - поджаристый, с изюмом. Но - несъедобный по причине невероятной черствости. В этом убедилась и мама Игоря - Л. А. Александрова. Ей тоже не удалось попробовать на зуб даже изюминку, что поглядывала призывно из твердокаменного свеже… простите, несвежевыпеченного изделия.

Случаи продажи залежавшейся продукции в этом магазине нередки. Как-то бригадир треста «Спецстроймеханизация» В. Панасенков покупал здесь пиво. Продавец Л. С. Борисенкова подала бутылки, на этикетках стояло 14-е число.

- Позвольте, - возмутился покупатель, - но ведь на витрине стоит пиво, маркированное 17-м числом!

- А ты что - пиво по числу пьешь, что ли? - последовал ответ.

Отказалась Борисенкова поменять товар и другим покупателям, законно требовавшим сделать это.

А вот предоставить книгу жалоб и предложений… не отказалась, как часто бывает в подобных ситуациях. Наоборот, сама указала: «Вон она, на стенке, в кармашке. Берите!» Увы, взять книгу оказалось делом практически невозможным - все подходы к стене оказались заставленными пустыми ящиками.

Вот так, время от времени предлагая покупателям обратить свои взоры на мрачные ящичные декорации у стены

«с кармашком» для книги жалоб, и ведет торговлю Борисенкова.

А попробуйте спросить у нее кофе. Последует раздраженный ответ примерно такого содержания: «Отстаньте вы со своим кофе!»

Помните, в лексиконе шолоховского деда Щукаря было выражение «полный отлуп». Невольно приходят эти слова в голову, едва понаблюдаешь за торговой деятельностью Борисенковой. «Полный отлуп» дает она всякому, кто позволит себе вдруг справиться о цене продукта или о степени его свежести, или обратит внимание на бездействующую систему для варки кофе.

Пришла пора администрации кафе «Спутник», в чьем ведении находится магазин кулинарии, строго спросить с Л. И. Борисенковой за нарушение правил обслуживания покупателей.

В. Никольский.

1 апреля 1981 года.»

Уже через неделю с Борисенковой «строго спросили». По крайней мере, директор кафе «Спутник» Л. Бондарчук и председатель месткома В. Кирсанова отчитались в «Рабочем пути»: «Решено продавца Л. С. Борисенкову перевести на низкооплачиваемую должность сроком на три месяца. Работа магазина «Кулинария» взята администрацией кафе под усиленный контроль».

Объемы производства кондитерских изделий в советское время впечатляют. Интересно, кто-нибудь помнит, какими на вкус были смоленские конфеты «Бригантина» или, например, фирменный торт «Сирень»?

*********

«Сладкая продукция

В прошлом году предприятия управления промышленности области выпустили: печенья - 1350 тонн, вафель и вафельных тортов - 674, конфет - 1450, пряников - 1520, тортов бисквитных, кексов и рулетов - 296 тонн. Каждый день конфет, пряников и печений распродавалось приблизительно по 6 тонн.

- В новом году, - говорит начальник производственно-технического отдела областного управления пищевой промышленности Ирина Семеновна Новикова, - производство собственной сладкой продукции увеличится еще на 3 - 4%. На прилавках наших магазинов появятся новинки.

Какие же? В конце прошлого года начался выпуск вафель «Пионерские», диетических с глюкозой и со сливочным кремом. Ассортимент вафель пополнится. Появятся в продаже любимые детьми конфеты - батончики. Найдут своих покупателей печенье «Весеннее» и «Популярное», пряники «Уральские», торт «Сирень», пирожное «Краковское».

И, наконец, намечается выпуск шоколадных медалей в «золотой» упаковке, на которых будут рельефные тиснения герба Смоленска, талашкинского теремка и древней смоленской башни.

К недавно освоенному ассортименту кондитерских изделий - конфетам «Бригантина» и «Первоклассница», пирожному «Картошка», рулету с джемом, тортам «Календарь» и «Смородина», печенью «Майская ночь», «К чаю» и «Фантазия», прянику «Кофейный» -

в новом году прибавится, как видите, много новых вкусных изделий. Есть чем полакомиться самим, есть чем угостить друзей нашего города…

С. Борисов.

4 февраля 1971 года.»

Через 20 лет линейка смоленских тортов заметно расширилась.

*********

«Торты, пирожные…

Вы ели когда-нибудь торты «Вечерний Смоленск», «Именинница», «Шедевр», «Вдохновение»? У каждого из них - приятный, тонкий вкус, особый аромат. Специалисты Смоленского городского производственного объединения общественного питания, кондитерских цехов немало поработали над тем, чтобы

создать эти прекрасные изделия. Вы можете заказать каждый из этих тортов в кондитерском цехе по улице Юрьева, 13. Торты можно заказать с поздравительными надписями.

А всего в городе 26 кондитерских цехов изготовляют булочные, кондитерские изделия.

Людям нравятся также торты «Душечка», «Престиж», «Медуница», «Веер». Трудно представить какой-то праздник, юбилей, семейное торжество без этих радостных произведений кулинарного искусства.

Радость и восторг доставит вашим детям торты «Лесная семейка», «Сказка», набор пирожных «Малютка». Предварительно можно оформить заказ в магазинах «Кулинария», ресторанах «Смоленск», «Витязь», «Житомир», кафе «Елочка».

Можно купить или заказать печенье «Нежность», «Воздушное», «Раушки», «Мечта» и другое.

19 июня 1991 года.»